A tradição em produzir um dos melhores sorvetes do país já está associada à arte de fazer sorvetes que os itapolitanos desenvolveram. Estes empreendedores de Itápolis começaram instalando sorveterias na cidade e, posteriormente, migraram para outros municípios.
Aí começava uma tradição histórica da presença dos itapolitanos na gerência das principais sorveterias do estado de São Paulo e até de outros estados. Em um trabalho que busca catalogar essas empresas, a Secretaria de Cultura está expondo no site oficial da Prefeitura, , fotos de sorveterias identificadas por seu nome e cidade onde está instalada. Confira as imagens no link Sorveterias de Itapolitanos, disponíveis na seção da Secretaria de Cultura ou clique .